とびきりの鮮度を、その一貫に。

廻鮮江戸前すし 魚魚丸（ととまる）は、愛知県を中心に株式会社コムライン様が展開する三河発のグルメ回転寿司チェーンです。

市場直送の鮮魚と職人の技を強みに、ライブ感あふれる店舗運営を展開されています。特に「炊きたて・切りたて・握りたて」へのこだわりは魚魚丸様の大きな特徴です。市場から直送された鮮魚を各店舗でさばき、シャリも店内で炊き上げています。さらに、オリジナルの合わせ酢や秘伝のつけ醤油など、ネタ以外の素材にも徹底してこだわられております。

• 三河湾をはじめとする市場からの直接仕入れ
• マグロ解体ショー
• カツオのわら焼きショー
• 季節ごとの旬魚フェア

など、「食べる楽しさ」と「見る楽しさ」を両立している点も人気の理由です。

単なる回転寿司ではなく、「市場の活気をそのまま店に持ち込む寿司エンターテインメント」を実現されております。

また、2004年から業務用FFC元始活水器を店舗に設置し、FFCウォーターを活用。現在では魚魚丸様全店舗に導入されており、寿司づくりに欠かせない水にもこだわることで、さらなる品質向上に取り組まれていらっしゃいます。

廻鮮江戸前すし魚魚丸様からいただいた声

• 大根おろしなどのチルド品は変色や風味の劣化が抑えられたため、保存料の無添加が実現。
• 器具や床、水回りの掃除が楽になった。
• 施設内のにおいが抑制。
• 排水溝やグリストラップの汚れやにおいが抑制。

Youtube動画【マイケルトーク】

取材：2024年4月10日