食材の旨味成分を上げるために菌床培地にFFCセラミックスと海藻を使用しています。 椎茸には、グアニル酸という旨味成分が多く含みエリタデノンやビタミンD2等が豊富です。 海藻には、ビタミンやミネラルが多く含まれ、グルタミン酸という旨味成分が代表されます。 その成分を活用し、うまみの代表者の椎茸(グアニル酸)と海藻(グルタミン酸)を融合させた培地できのこを栽培しております。
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